Le Pinot Noir

  • Aussi connu comme Savagnin Noir ou Noirien de Bourgogne dans le Jura.
  • Selon certaines sources historique il aurait déjà été présent dans le vignoble lors de la conquête de la Gaule, il est originaire de Bourgogne.
  • Sa feuille est faiblement découpée et de taille moyenne.
  • C’est un cépage fragile et sensible aux maladies surtout au mildiou.
  • Il occupe 13% de l’encépagement du Jura (260ha).
  • Il aime les sols Argilo-calcaires mais se plaît également sur nos marnes Jurassiennes.
  • Il Produit des vins rouges complexes et veloutés, plus structurés que le Trousseau ou le Poulsard.
  • Il est utilisé dans les AOP Arbois, Côtes du Jura, Macvin et Crémant du Jura.
  • On le retrouve un peu partout dans le monde, plutôt dans les vignobles septentrionaux.
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