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- On l’appelle également Beaunois dans l’Yonne ou Chaudenay en Touraine.
- Il est originaire d’un village de Saône-et-Loire qui porte son nom.
- Ses feuilles sont orbiculaires, entières ou à 5 lobes.
- Il représente 44% du vignoble Jurassien (880ha).
- Il mûrit tôt, et, est très vigoureux.
- Il s’épanouit sur tous types de sols en particulier sur les calcaires pauvres.
- Il nous sert à élaborer nos blancs secs et oxydatifs, nos Macvins, Crémants et Pailles.
- les marnes de surface et les argiles à chailles.
- Il est présent dans toutes les AOP terroirs et produits excepté Château-Chalon, il est dispersé dans une grande partie des vignobles mondiaux.
